Shop Update - Haarbänder #1

Hallo ihr Lieben. Ich habe wundervolle Neuigkeiten: Es gibt endlich noch eine größere Auswahl an Haarbändern in meinem DaWanda Shop: Glueckskind's Einzelstücke! Ihr könnt jetzt aus 30 verschiedenen Haarbändern DAS Haarband für euch raussuchen und ich fertige es dann für den gewünschten Kopfumfang an. Nach Zahlungseingang und der Mitteilung der Maße wird das Haarband innerhalb von 1-2 Tagen angefertigt und verschickt. Wenn das Haarband nicht passen sollte und noch nicht getragen wurde, biete ich einen Umtausch an.

Ich liebe diese Arbeit: Borten & Spitzen aussuchen - Muster nähen - Fotografieren - Angebote schreiben - Euch eine Freude machen

Jetzt aber genug der großen Worte! Hier geht's zum Shop (und zu meinem Pinterest Board) und ich zeige euch eine kleine Auswahl: meine Favouriten!

Oreo & Erdbeer "Quarkkuchen" - ohne Backen

Hallo ihr Lieben. Heute gibt es eine kleine Premiere auf meinem Blog. Mein erster erfolgreicher Versuch von veganem Quarkkuchen (Käsekuchen ohne Käse und ohne Backen) und zugleich die erste gelungene Anwendung von Agar-Agar. Zum Boden aus Oreo Cookies hat mich Anetts Aktion #instabakelovers nennen wir es mal "inspiriert".

Ich wollte eigentlich an Anetts Aktion zur Oreo Tarte teilnehmen, musste Sonntag allerdings arbeiten. Deshalb habe ich mich Samstag Abend nach Feierabend noch in die Küche gestellt und ein wenig improvisiert. Blaubeeren waren leider aus und die Läden geschlossen. Also beschloss ich kurzerhand Erdbeeren zu nehmen und eine Art Quarkkuchen zu machen.

Die Kombination von Oreos, Quarkkreme und Erdbeeren ist einfach: 

Crunchy. Creamy. Fruity. 

Oreo & Erdbeer Quarkkuchen - ohne Backen
Vorbereiten: 30 min - Abkühlen: 60-120 min - Hilfsmittel: Springform (15-20cm)

Für den Boden:
・120g Oreo Cookies (ohne Füllung)
・60-100g Margarine

→ die Cookies halbieren, die Füllung entfernen und so gut wie möglich zerbröseln
→ die Margarine schmelzen und mit den Cookie Bröseln vermischen
→ den Springformboden mit Backpapier auslegen, die Cookiemasse darauf verteilen und kaltstellen

Die Kreme besteht aus:
・200g veganer Naturjoghurt
・200g Soyatoo Cocos Whip oder eine andere vegane Schlagsahne
・200ml Kokosmilch
・200ml Pflanzendrink (Soja, Reis, Kokos, usw.)
・3 EL Agavensirup
・1,5-2 Päckchen Agartine (à 10g)
・5-6 Erdbeeren, zum Garnieren

→ den Naturjoghurt mit der Sahne, Kokosmilch und dem Agavensirup kremig rühren und etwas aufschlagen, dann kaltstellen
→ die Pflanzenmilch mit der Agartine verrühren und etwa 2 min aufkochen lassen (ständig weiterrühren)
→ die Pflanzenmilch mit der kalten Kreme kurz verrühren und in die Springform geben
→ den Kuchen kaltstellen und wenn er fest ist mit Erdbeerscheiben garnieren

Der Quarkkuchen schmeckt am Besten kalt und wer möchte, kann über die Erdbeeren noch eine Glasur machen, damit sie länger frisch bleiben. Der gelungene Kuchen hat mich richtig beflügelt öfters vegane "Quarkspeisen" und Törtchen zu versuchen. Ich wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren oder lasst euch von meinem Rezept inspirieren. Alles liebe, Lea.

Credits// Autor und Fotograf: Lea John

"Sahne" von Soyatoo - das schnelle und einfache Cupcake Topping

In meiner Kindheit gab es Sprühsahne höchstens mal bei Oma zu ihrem Geburtstag. Zu Hause haben wir Sahne immer mit viel Freude selbst aufgeschlagen. Doch jetzt esse ich ja seit einigen Jahren vegan und habe es leider noch nicht hinbekommen, Sahne so (von Hand) aufzuschlagen, dass sie super luftig wird...
Für einen Geburtstag habe ich dann die Sprühsahne von Soyatoo ausprobiert und damit wunderschöne luftige Cupcake Toppings gezaubert. Ein paar Schokostreusel → fertig!

Schoko Avocado Küchlein

Das etwas andere Schokoküchlein!

 Hallo zusammen,
seit gut einem 3/4 Jahr arbeite ich jetzt schon vollzeit in der Gastronomie. Das bringt verschiedene und öfters wechselnde Schichten mit sich. Mein Tag besteht meistens nur aus arbeiten, schlafen und Erledigungen oder die freie Zeit genießen. In letzter Zeit verbringe ich leider sehr wenig Zeit mit Kochen, geschweige denn mit Backen...
Aber als ich dieses Rezept in der Shape gefunden habe, musste ich es einfach sofort ausprobieren.

Rezept: Schoko Avocado Küchlein
Vorbereiten: 20 min - Backen: 15 min - Abkühlen: 60 min - Hilfsmittel: 3 kleine Tartelette Förmchen/ 1 große Quicheform

Für die Kruste braucht ihr:
・100g gehackte Haselnüsse
・50g gehackte Mandeln
・180g Datteln
・2 EL Rohkakao
・1 EL Agavensirup
・1 Prise Salz
・1 Messerspitze gemahlene Vanille

→ Alle Zutaten nach und nach in eine Küchenmaschine geben und zu einer gleichmäßigen Masse vermischen
→ Die Tartelette Förmchen mit Margarine einpinseln und die Teigmasse ca 1/2 cm dick auf dem Boden und an den Wänden verteilen und gut andrücken

Die Schoko Avocado Kreme besteht aus:
・2 reife Avocados
・2 EL Rohkakao
・3 EL Agavensirup
・1 Messerspitze gemahlene Vanille

→ Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Masse verrühren
→ Die Kreme in den Förmchen verteilen
→ Den Backofen auf 150°C vorheizen und die Küchlein für ca. 15 min backen
→ Die Küchlein für ungefähr 60 min im Kühlschrank abkühlen lassen und zum Beispiel mit geschmolzener Schokolade und gehackten Mandeln/ Haselnüssen garnieren

Die Küchlein schmecken mit verschiedenen Sorten Eis noch ein bisschen besser. Der absolute Hammer dazu sind die veganen Eissorten von daseis, aber auch das Soja Vanille Eis von Mio (im Kaufland erhältlich). Probierts doch einfach mal aus und genießt die Schokoladigkeit.

"It's all about the Chocolate"-Cupcakes

Hallo ihr Lieben. Heute gibt es von mir endlich wieder ein Rezept. Es gibt für euch einen Cupcake bei dem sich absolut alles um Schokolade dreht. Eine Homage an den tollen Geschmack von Schokolade.

Der Teig ist luftig und schokoladig.
In der Mitte ist ein kremig flüssiger Schokoladenkern.
Das Topping ist eine leckere Schokoladenkreme.
Die Krönung sind viele kleine Schokostreusel.

"It's all about the Chocolate"-Cupcakes (12 Stück)

Teig:

• 10 EL Weizemehl Typ 550
•   5 EL Vollkornmehl
•   5 EL Kokosraspeln
•   4 EL süßer Kakao
•   2 EL Backkakao
•   1 TL Backpulver
•   1 TL Vanillezucker
•   5 EL brauner Zucker oder 1/4 TL Stevia Extrakt Pulver

• 1/2 Dose Kokosmilch
•    2 EL Margarine
• 100-200 ml Vanille Soja Drink oder andere vegane "Milch"
•   1 Tafel vegane Zartbitterschokolade (mind. 50% Kakaogehalt), in ihre Stücke zerteilt

→ Backofen auf 160°C Umluft einschalten
→ Muffinform mit Margarine einfetten
→ Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen
→ jeweils 1-2 Stückchen Schokolade in die Mitte der Cupcakes drücken
→ den restlichen Teig auf die Förmchen verteilen
→ die Cupcakes ca. 18-22 Minuten backen und lauwarm servieren

Topping:
•    4 EL Margaine
•    3 EL süßer Kakao
•    1 EL Backkakeo
•    1 TL Vanillezucker
• 1/2 EL Vanille Soja Drink oder andere vegane "Milch"

→ die Margarine mit Vanillezucker und Backkakao verrühren
→ Vanille Soja Drink unterrühren
→ solange mit dem süßen Kakako verrühren, bis es eine gleichmäßige Kreme ist
→ die Kreme solange kaltstellen, bis die Cupcakes etwas abgekühlt sind

Tipp: Die Schokoladenstückchen in der Mitte des Cupcakes bleiben solange flüssig, bis die Cupcakes abgekühlt sind. Also die Cupcakes am Besten noch lauwarm mit dem Topping bestreichen und mit den Schokostreuseln serviere. Ich habe diese Köstlichkeit mit einem kleinen Löffel gegessen und schwebte im siebten Schokoladenhimmel.

Neue Fotolampen & neue Haarbänder

Hallo ihr Lieben. Es ist hier in letzter Zeit leider sehr ruhig geworden. Das liegt einerseitseits an meinem Vollzeitjob in der Gastronomie und andererseits an der herbstlichen Dunkelheit drinnen und draußen. Denn wenn ich vor oder nach der Arbeit Zeit und Lust habe Fotos zu machen, werden die Bilder nichts,  weil es drinnen zu dunkel ist.

Doch für dieses Problem habe ich endlich eine Lösung gefunden.  Ich habe mir auf Amazon 2 Fotolampen mit höhenverstellbaren Stativen und Schirmen für indirektes Licht bestellt und bin nach dem ersten Test recht zufrieden mit ihnen.

Als Unterlage für die Fotos habe ich ein weiße Lackmagnetpinnwand von Ikea genommen. Das Board spiegelt ein bisschen den fotografierten Gegenstand und ist eigentlich auch die einzige Unterlage, die ich bis jetzt habe, die sich gut für Fotos eignet.

Ich habe mir aber vorgenommen noch einige Hinter- und Unterlagen für Fotos zu bauen. Eine tolle Anleitung für eine schöne "Holzwand" findet ihr von Mandi Johnson auf Abeautifulmess.com. Bald werde ich auch ein eigener Beitrag über Inspirationen und Anleitung zu selbstgebauten Fotoutensilien zusammenstellen.

Shop Update - schöne neue Haarbänder

Als ich letzte Woche für meinen eigenen Jumpster noch eine Kordel gekauft habe, blieb ich begeistert vor einigen schönen Borten stehen.  Ich habe mir erstmal die Schönsten rausgesucht und von jedem für 1-2 Haarbänder Material gekauft. Die vier verschiedenen Haarbänder könnt ihr in meinem DaWanda Shop Glueckskind's Einzelstücke kaufen. Zu den einzelnen Angeboten kommt ihr auch, wenn ihr auf das jeweilige Bild klickt.

Facts: Die Haarbänder bestehen jeweils aus einer Borte und einem Stück Gummiband auf der Rückseite. Durch das Gummiband sind die Haarbänder elastisch und passen für verschiedene Kopfumfäge. Die normale Größe passt bei 53-56 cm. Auf Wunsch können die Haarbänder auch kleiner oder größer angefertigt werden. Sie kosten jeweils 11.50€ + 1.50€ Versand in Deutschland bzw. 3.50€ weltweit.

Die Haarbänder und alle meine weiteren Angebote findet ihr in meinem DaWanda Shop Glueckskind's Einzelstücke.

Schokoladige Küchlein:

Ich backe ja wirklich oft mit Kakao und/oder mit Schokolade. Ich bin so ein Schokoladen-Fan und bin oft sogar richtig überrascht, dass etwas Süßes auch ohne Schokolade richtig lecker sein kann. Aber heute gibt es trotzdem ein Schoko-Rezept. Diese Küchlein sind in Tartelet-Förmchen gemacht, sehr schokoladig, locker und trotzdem schön cremig.

Schokoladige Küchlein:
für ca 8 Küchlein in 15cm Tartelet-Förmchen oder einen (mittel-)großen Gugl

7 EL Vollkornmehl
7 EL Weizenmehl
10 EL Vollrohrzucker oder Roh-Rohrzucker
5 EL Kokosraspeln
5 EL gepufftes Amarant
1 TL Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

2 EL Soja Joghurt
4-5 EL Margarine
Vanille Sojadrink

Zuerst alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen, dann mit einem Rührgerät oder einem Esslöffel die Margarine in die trockenen Zutaten einarbeiten. Mit dem Soja Joghurt und dem Vanille Drink die Masse solange gut verrühren, bis ein dickflüssige und gleichmäßige Masse entstanden ist. Dann könnt ihr den Backofen auf 170°C Umluft einstellen und die Küchlein für ca. 15-25 Minuten backen lassen.
Aus derselben Menge Teig könnt ihr auch einen (mittel-)großen Gugl backen. Dann lasst ihr ihn ca. 40-50 Minuten im Backofen.

Sushi - ganz einfach selbstgemacht!

Hallo ihr Lieben.
Heute gibt es von mir ein ganz einfaches Rezept für selbstgemachtes Sushi. Ich esse ja sehr gerne Asiatisch, besonders wenn wir irgendwo auswärts essen, weil es dort immer etwas Veganes gibt, von dem man auch satt wird. In anderen Restaurants ist manchmal das einzige Vegane ein gemischter Salat oder Bratkartoffeln ohne Speck oder sogar Pommes. Aber auch zu Hause kann man sehr einfach viele leckere asiatische Gerichte zubereiten. Und heute stelle ich euch meinen ersten "Sushi selbstgemacht"-Versuch vor:

Für das selbstgemachte Sushi braucht ihr: 
- Sushireis/ Rundkornreis (erhältlich in Asialäden oder großen Supermärkten mit asiatischer Ecke; mit normalem Langkornreis halten die Rollen nicht zusammen und ihr könnt sie kaum in Stücke schneiden)
- Nori Blätter (aus einem Blatt bekommt ihr ca 7 Sushi Stückchen)
- Gurke, Paprika, Avocado, Gemüse nach Wahl

Zum Dippen nehm ich immer ganz gerne:
- Sojasoße
- Sweet Chili Asia Soße
- Wasabi Paste

Tipps zur Zubereitung:
Den Reis nach Anleitung zubereiten. Dann schneidet ihr das Gemüse in dünne Streifen. Die Sushi-Rollen könnt ihr entweder mit Hilfe einer Sushimatte aus Bambus machen, oder ihr faltet einfach ein Küchenhandtuch und nehmt es als rollbare Unterlage. Dann legt ihr Nori-Blatt auf die Unterlage, verteilt auf der ersten Hälfte eine dünne Schicht Reis und legt dann in die Mitte der Reisschicht eure Gemüsestreifen. Dann könnt ihr mit Hilfe der Bambusmatte oder des Küchentuches die Sushi-Rolle fest zurollen. Das Ende bestreicht ihr am Besten mit etwas Wasser und drückt es an die Rolle, dann bleibt die Rolle fest zusammen. Schneidet die Rolle mit einem scharfen Messer in gleichgroße Stücke (bei den Blättern, die ich verwendet habe, wurden es sieben Stücke pro Nori-Blatt) und genießt sie mit Sweet-Chili Sauce, Soja Soße und Wasabipaste.

Veganer Käsekuchen mit Schokostückchen

Hallo ihr Lieben, das hier ist meine 400. Blogpost! Vierhundert schon und deshalb habe ich heute ein leckeres veganes Käsekuchen Rezept für euch mit ganz vielen kleinen Schokostückchen und das Tolle an diesem Kuchen ist: wenn man ihn einige Tage im Kühlschrank durchziehen lässt, wird er noch saftiger und leckerer. 

Das ist erst mein 2. veganer Käsekuchen. Hier findet ihr meinen ersten Versuch: Käsekuchen mit Aprikosen. Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!

Veganer Käsekuchen mit Schokostückchen:
(Zubereitungszeit: 20 Minuten - Backzeit: ca 70 min - Form: Springform - Größe: 26cm)

Teig:
- 250g Mehl
- 50g Zucker
- 2 EL Sojamehl/ Ei-Ersatz
- 1 Prise Salz
- 150g Margarine
- 3 EL Wasser

Erst die trockenen Zutatenmiteinander vermischen und dann gut mit der Margarine und dem Wasser (falls nötig) verkneten. Den fertigen Teig in den Kühlschrank stellen und die Füllung vorbereiten.

Füllung:
- 400g Seidentofu
- 400ml cremige Kokosmilch (die eine Hälfte der Dose ist dann Creme, die Andere Kokoswasser)
- 1 EL Kokosöl
- 50ml Agavendicksaft
- 1 Pck Bourbon Vanillezucker
- 1 Messlöffel Johannisbrotkernmehl (als natürliches Bindemittel)
- 1 Bio Zitrone (Saft und Schale, feingehackt/gerieben)
- 100g gehackte vegane Schokolade (z.B. Zartbitterschokolade im Supermarkt: ohne Milch & Butterreinfett)
- optional: 1 zerdrückte Banane

Alle Zutaten (außer die Schokostückchen) in einem Mixer gut vermischen. Die Schokolade als letztes unterheben. Die Füllung kühl stellen, währenddessen ihr den Teig in die Springform füllt.

Die Springform mit Margarine einpinseln und den Teig gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf dem Boden verteilen (ca. ein halber Zentimeter). Dann macht ihr Rollen und legt sie als Kuchenrand an die Formwand und drückt sie platt. So hoch wie ihr den Rand macht, könnt ihr die Füllung einfüllen. Heizt den Ofen auf 160°C Umluft vor und backt den Käsekuchen dann für ca 60-70 Minuten. Wenn ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmt darf die Füllung nicht mehr wackeln.

 

Tipp: Am Besten verwendet ihr für den "Käsekuchen" eine Springform (z.B. von Neckermann.de). Der gewählte Umfang ist euch überlassen. Es gibt auch sehr schöne Springformen, die nicht rund, sondern herzförmig sind. Auch sehr toll sieht diese rechteckige Backform mit herausziehbarem Boden und der verstellbare Tortenring aus. Mein Rezept habe ich für eine runde Springform mit 26 cm Durchmesser gemacht, ihr könnt die Zutatenmenge aber einfach verändern um einen kleineren oder größeren Kuchen zu machen.

Selfmade Ice Tea: Erdbeer-Vanille und Erdbeer-Kirsche

so erfrischend, so fruchtig und so lecker!

DE: Kennt ihr das auch? Das nervige Plastikflaschen herumgeschleppe, nur um in dieser heißen Jahreszeit einigermaßen angenehm durch den Tag zu kommen und immer etwas leckeres und erfrischendes zu Trinken im Hause zu haben? Bestimmt! Als Nicht-Autofahrer ist es natürlich nochmal etwas anstrengender und nicht gerade die tollste Beschäftigung bei diesen Temperaturen. Da liegt man doch lieber im Schatten am See und kann das kühle Wasser genießen oder im Garten, im Büro, am Fluss. Als kleinen "Protest" mache ich seit letzter Woche Eistee wieder selbst! 

Fruchtiger Eistee: Man gießt einfach 3-4 Teebeutel in einer großen Kanne oder einer großen Tasse auf. Rührt 2-4 Esslöffel braunen Zucker oder 1 Esslöffel Agavensirup in den Tee und lasst ihn 20-30 Minuten ziehen. Wenn ihr den Tee in einer Tasse gemacht habt, gießt ihr ihn jetzt in eine Kanne, große Glasflasche oder Karaffe (zB. 1l Flasche mit Verschluss für 1,5€ bei IKEA) und füllt sie mit kaltem Wasser voll. Jetzt noch ein Spritzer Zitronensaft und ab damit in den Kühlschrank. Dann könnt ihr ihn eiskalt genießen!

Ihr könnt den leckeren Eistee mit jeder beliebigen Teesorte machen. Ihr könnt ihn selbst süßen und das Beste ist, ihr müsst nie wieder schwere Flaschen vom Laden nach Hause schleppen!

so fresh, so fruity, so delicious! 

EN: I don't like carrying so many heavy water and ice tea bottles around. So I decided to make my own ice tea! 

Fruity Ice Tea Recipe: 

Take 3-4 tea bags for 1 liter fruity tea of choice. Boil the water and fill it in the tea can or the big tea cup with the tea bags in it. Stir in 2-4 Tablespoons brown sugar or 1 Tablespoon agave syrup. Let it rest for 20-30 minutes, take out the tea bags and fill it in a tea can or glass bottle (like this one liter glass bottle for 1,5€ form IKEA). If you made the tea in a big tea cup, you have to fill in a little more cold water, untill the bottle is full. Add a splash of lemon juice and store in the fridge. Enjoy it ice cold!

The best of making your own ice tea is the variety of fruity teas you can use and you will never ever have to carry heavy water bottles.

Delicious Chocolate Chip "Cookie-Muffins"

Hallo ihr Lieben. Gestern Abend habe ich gegen den süßen Hunger eine Ladung Muffins gebacken. Es war zu viel Teig für meine Muffinform und deshalb entstanden noch ein paar sehr leckere "Cookie-Muffins". Für diese leckeren Stücke, die ihr auf den Bilder seht, braucht ihr nur einen Muffinteig und eine Mini Pizza/Tartelett Form (Beispiel). Nach nur 30 Minuten könnt ihr diese lecker schokoladigen "Cookie-Muffins" genießen! Sie sind Innen super soft wie Muffins und Außen schön knusprig wie Cookies!

DE: Das erste Rezept unten ist auf Deutsch und darunter findet ihr die englische Version davon. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

EN: The first recipe ist written in German, but beneath you find the english version of my "Chocolate Chip Cookie-Muffin" recipe. Enjoy baking and eating them!

Delicious Chocolate Chip "Cookie-Muffins":
(Zubereitungszeit: 10 min - Backzeit: 12-18 min - Anzahl: ca 12 Stück -Form: Mini Tartelett/Pizza Form)

- 10 EL Mehl
- 6 EL brauner Zucker
- 3 EL Kokosraspeln
- 3 EL gepufftes Amaranth
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Meersalz

- 200ml Kokosmilch
- 3 EL Margarine
- 200ml (Vanille) Drink nach Wahl (Soja, Reis, Hafer oder Wasser)
- 75 g Blockschokolade/ vegane Schokolade

Zuerst vermischt ihr alle trockenen Zutaten gut miteinander. Dann schmelzt ihr die Margarine und verrührt sie, Kokosmilch und Drink/Wasser mit den trockenen Zutaten. Hackt die Schokolade und rührt sie unter den Teig. Der Backofen wird auf 180°C Umluft vorgeheizt, die Tartelett/Pizza Förmchen eingefettet und der Teig in die Förmchen gefüllt. Die "Cookie-Muffins" für ca. 10 Minuten backen, dann kurz aus dem Ofen nehmen und mit etwas braunem Zucker bestreuen und nochmal für ca 5 Minuten backen. Abkühlen lassen und schon habt ihr diese lecker "Cookie-Muffins", die Innen saftig wie Muffins und Außen knusprig wie Cookies sind. Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

Delicious Chocolate Chip "Cookie-Muffins":

(Preperation: 10 min - Baking time : 12-18 min - Number: about 12 pieces -Form: Mini Tartelett/Pizza Form)

- 10 Tbsp flour

-  6  Tbsp brown sugar

-  3  Tbsp chredded coconut

-  3  Tbsp puffed amarant

-  1  tsp    baking powder

-  1  pinch of sea salt

- 200ml   coconut milk

-  3  Tbsp margarine

- 200ml (vanilla) drink of choice (soya, rice, oat or water)

- 75  g   vegan chocolate

Mix all the dry ingredients first. Melt the margarine and mix it with the coconut milk, vanilla drink/water and dry ingredients. Preheat the oven to 356°F, grease the mini pizza/tartelett forms and fill in the dough. Bake the "Cookie-Muffins" for about 10 minutes, take them out of the oven and dregde them with some brown sugar. Bake them again for 5 minutes or until they have a fine crust. Let them cool down and after these 30 minutes of preperation and baking time you have these lovely "Cookie-Muffins". They are soft on the inside and crusty on the outside - just amazing!

Have fun making and enjoying them!

Peanut butter and Chocolate Chip Muffins

Bei Muffins und als Brotbelag sind ja Erdnussbutter und Schokolade meine absoluten Favoriten! Es vergeht glaube ich kein Tag an dem ich nicht irgendetwas mit Erdnussbutter esse und gebacken wird bei mir sowieso fast jedes Rezept mit Schokolade. Schön fluffig und leicht, aber auch ein bisschen schokoladig sind diese kleinen Erdnuss und Schokomuffins. Lassen sich einfach in eine kleine Dose packen und helfen super gegen den kleinen Hunger zwischendurch und unterwegs:

Rezept für ca 12 Muffins: 
- 10 Esslöffel Mehl
- 5 Esslöffel brauner Zucker
- 3 Esslöffel Kokosraspeln
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz 
-> alle trockenen Zutaten mischen

- 5 Esslöffel Margarine
- 1 Esslöffel stückige Erdnussbutter
- ca 200ml warmes Wasser (oder mehr falls nötig) 
- 50g gehackte Schokolade

 Die Muffins 15-20 Minuten (je nach Förmchengröße) bei 180°C Umluft backen und genießen.

Peanutbutter and chocolate are my all time favourites as baking ingredients or on a toast! They're so fluffy, peanut buttery and a little bit chocolatey:

Peanut butter and Chocolate Chip Muffins (gives about 12 ones): 

- 10 Tablespoons flour
- 5 Tablespoons brown sugar
- 3 Tablespoons shredded coconut
- 2 teaspoons baking powder
- 1/4 teaspoon salt
-> mix all dry ingredients

- 5 Tablespoons margarine 
- 1 Tablespoon peanut butter
- about 200ml warm water (more if needed)
- 50g chopped chocolate

Preheat the oven to 180°C/356°F. Bake the muffins for 15-20 minutes (the time you need depends on the size of the muffin form) and enjoy them.

Vanille Erdbeer Gugls

Zugegeben ich bin ja bei gebackenen Leckereien eher der Schokoladenfan! Mit Schokolade schmeckt einfach fast alles besser: Muffins, Kuchen, Torten, Dips, Cremes, Riegeln, Cookies.... Aber um mal wieder nach einem guten halben Jahr etwas mit anderen Früchten als Bananen zu backen, habe ich gestern diese süßen Vanille & Erdbeer Gugls gebacken:

Vanille & Erdbeer Gugls (für ca 8 große Muffins/Gugls):

- 8 EL Mehl (8 Tbsp flour)

- 5 EL brauner Zucker (5 Tbsp brown sugar)

- 5 EL Kokosraspeln (5 Tbsp shredded coconut)

- 3 EL Haferflocken (3 Tbsp oats)

- 1 TL Backpulver (1 tsp baking powder)

- 1 TL Vanille Zucker (1 tsp vanilla sugar)

- 1 TL Sojamehl (1 tsp soya flour)

- 1 Prise Salz (1 pinch of salt)

- 5 EL geschmacksneutrales Pflanzenöl (5 Tbsp vegetable oil, like canola or thistle)

- ca 150-200ml Wasser (about 150-200ml water)

- 5-6 große Erdbeeren, frisch oder tiefgefroren (5-6 frozen or fresh strawberries)

DE: Erst die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann gut mit Öl und Wasser verrühren. Die Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden und unter den Teig rühren. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Gugls ca 25-30 Minuten backen und dann gut abkühlen lassen.

EN: Mix the dry ingredients first. Then mix in oil and water and cut the strawberries into little pieces. Preheat the oven to 356°F (180°C) and bake the cakes/muffins for about 25-30 minutes. Let them cool down for a while and enjoy eating them!

Chocolate and Rice Gugls

Sooo schokoladig! Soooo saftig! Sooo vollwertig! Sooo delicious!

DE: Diese Schokomuffins entstanden letzte Woche, als kaum noch Backzutaten im Schrank waren. Das Mehl war fast leer, brauner Zucker, Kokosflocken und Schokostückchen auch nicht mehr da. Denn das sind so die üblichen Zutaten aus denen ich richtig schön saftige & fluffige Schokoladen Muffins backe. Es war Sonntag, der Laden hatte zu und der Appetit nach etwas leckerem Süßen wurde immer größer... Also habe ich hier für euch einen etwas alternativen Schokomuffin, für den viele von euch wahrscheinlich erst einkaufen gehen müssten, er für mich aber die Schokoladenrettung letzten Sonntag war:

Chocolate & Rice Muffins für 6-8 große Muffins :

- 7 EL Vollkornmehl

- 3 EL Klebreismehl

- 3 EL gemahlene Mandeln (mit Schale)

- 3 EL Backkakao (+ 2 EL süßer Kakao, optional)

- 1 TL Backpulver

- 1 TL Vanillezucker

- 1/2 TL Steviaextrakt (Pulver)

- 1/4 TL Salz

- 4 EL Margarine

- ca. 1 Tasse warmes Wasser

Zuerst vermischt ihr die trockenen Zutaten miteinander, gebt die Margarine dazu und verknetet sie mit einem Löffel mit den trockenen Zutaten. Gebt dazu am Besten gleich nach und nach das warme Wasser dazu und rührt solange, bis die Margarine komplett mit den anderen Zutaten zu eine einheitlichen Masse verrührt ist. 

Ihr könnt natürlich auch einen Handmixer oder eine Rührmaschine verwenden. Ich backe meistens jedoch nur mit einem Esslöffel als Maßeinheit und Hilfsmittel, da ich dadurch die Mengenverhältnisse und die Konsistenz besser spüre und einschätzen kann.

Die Förmchen solltet ihr so voll füllen, wie ihr die Muffins später haben wollt, da sie kaum aufgehen beim Backen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Muffins ca 22-30 Minuten backen lassen. Macht am Besten die Stäbchenprobe und lasst dass die Muffins mindestens ein paar Stunden oder über Nacht auskühlen, damit sie nicht mehr "matschig" sondern schön "saftig" sind. Das Klebreismehl sorgt für die Konsistenz, die ich auf Englisch am Besten mit dem Wort "gooey" beschreiben würde.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

Sooo chocolatey! Soooo gooey! Sooo delicious! 

EN: I made these chocolate muffins last sunday when there weren't so many baking ingredients at home. I am usually using shredded coconut, brown sugar and chocolate chips in my gooey but also fluffy and delicious chocolate muffins, but I had none of them.
I had such an appetit and wanted to eat a delicious chocolate sweet, so I mic´xed up some ingredients and ended u with some delicious and gooey chocolate and rice muffins:

Chocolate & Rice Muffins for 6-8 big muffins :

- 7 Tbsp whole-grain flour

- 3 Tbsp sticky rice flour

- 3 Tbsp almond flour

- 3 Tbsp baking cocoa (+ 2 Tbsp sweet cocoa, optional)

- 1 tsp baking powder

- 1 tspvanilla sugar

- 1/2 tsp stevia extract (powder)

- 1/4 tsp salt

- 4 Tbsp margarine

- ca. 1 cup of warm water

Mix the dry ingredients, add the margarine and warm water. Mix them well together with a spoon (like I usually do) or a mixer. Fill the muffin form as much as you want the muffins to be big when  they are baked. Preheat the oven to 180°C/356°F and bake the muffins for about 22-30 minutes. 
Let the muffins cool down for at least some hours or overnight.

Enjoy your meal and have fun trying this recipe!