10.07.2014

Ginis Leckerlies - selbstgemachte knusprige Hundeleckerlies


Hallo ihr Lieben,
so gerne wie ich meinem Freund und mir lieber etwas Süßes Backe, als es fertig zu kaufen, backe ich unserem Hund auch lieber Leckerlies, als für viel Geld etwas zu Kaufen, dass dann auch wieder nur aus Konservierungsstoffen, Zucker , Fleisch- und Getreide"abfallprodukten" besteht (das was vom Fleisch und Getreide nicht für das Essen der Menschen verwenden will...hört sich gut an, oder? Das will man dann auch unbedingt seinen Lieblingen zu naschen geben, oder?).
So kann ich die Zutaten der Leckerlies variieren und immer frisch zubereiten. Probiert es doch selbst mal aus, wenn ihr auch große oder kleine tolle Vierbeine zu Hause habt. Viel Spaß beim Testen! Probiert einfach ein bisschen rum und dann werdet ihr schon herausfinden, was gut in die Leckerlies passt. Noch Äpfel, Weizen,

Kleiner Tipp: Die Leckerlies werden gut, wenn eure Lieblinge schon den Teig von euren Fingern schlecken (wollen).


selbstgemachte vegane Hundeleckerlies:
- 1-2 zerdrückte Bananen
- 7 EL Haferflocken
- 5 EL Reismehl
- 3 EL Maisstärke
- 2 EL Kokosöl
- 3 EL Leinsamen
- 3 EL Kürbiskerne
- 10 EL Wasser

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und die Masse ca einen halben Zentimeter hoch auf einem Backbleck mit Backpapier verstreichen. Die Leckerlies müssen ungefähr 35 min im Ofen backen. Dann könnt ihr sie nach dem Auskühlen einfach in kleine Stückchen brechen.


"Juhuuu alles meine Leckerlies. Eine ganze Dose voll! Die sind ja sooo lecker!"


"Oh nein, mach die Dose wieder auf! Alles Meins. Sooo lecker!"

07.07.2014

unsere ersten eigenen Erdbeeren


Hallo ihr Lieben.
Vor ungefähr 2 Wochen haben wir unsere ersten eigenen Erdbeeren geerntet. Sie waren besonders lecker, weil sie aus unserem eigenen Garten kommen! In unserem Garten wachsen auch noch Salat, Pepperoni, Paprika, Zucchini, Rucola und Kräuter. Es ist mein erster eigener Garten und das erste Mal, dass ich Setzlinge gepflanzt habe. Es ist so wunderbar die Entwicklung der Natur in unserem eigenen Garten sehen zu können. Wenn ihr auch einen eigenen Garten, einen Balkon oder eine helle Küche mit viel Tageslicht habt, versucht doch auch mal eure Lieblingskräuter oder Lieblingsgemüse zu pflanzen. 
Ich habe sie gleich zu diesem leckeren veganen Käsekuchen mit Schokostückchen genossen. In einem Erdbeer Bananen Kokos Smoothie schmecken sie aber auch besonders lecker. Habt einen schönen Tag ihr Lieben.

03.07.2014

veganer Käsekuchen mit Schokostückchen



Hallo ihr Lieben, das hier ist meine 400. Blogpost! Vierhundert schon und deshalb habe ich heute ein leckeres veganes Käsekuchen Rezept für euch mit ganz vielen kleinen Schokostückchen und das Tolle an diesem Kuchen ist: wenn man ihn einige Tage im Kühlschrank durchziehen lässt, wird er noch saftiger und leckerer. 
Das ist erst mein 2. veganer Käsekuchen. Hier findet ihr meinen ersten Versuch: Käsekuchen mit Aprikosen. Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!


Veganer Käsekuchen mit Schokostückchen:
(Zubereitungszeit: 20 Minuten - Backzeit: ca 70 min - Form: Springform - Größe: 26cm)

Teig:
- 250g Mehl
- 50g Zucker
- 2 EL Sojamehl/ Ei-Ersatz
- 1 Prise Salz

- 150g Margarine
- 3 EL Wasser


Erst die trockenen Zutatenmiteinander vermischen und dann gut mit der Margarine und dem Wasser (falls nötig) verkneten. Den fertigen Teig in den Kühlschrank stellen und die Füllung vorbereiten.

Füllung:
- 400g Seidentofu
- 400ml cremige Kokosmilch (die eine Hälfte der Dose ist dann Creme, die Andere Kokoswasser)
- 1 EL Kokosöl
- 50ml Agavendicksaft
- 1 Pck Bourbon Vanillezucker
- 1 Messlöffel Johannisbrotkernmehl (als natürliches Bindemittel)
- 1 Bio Zitrone (Saft und Schale, feingehackt/gerieben)
- 100g gehackte vegane Schokolade (z.B. Zartbitterschokolade im Supermarkt: ohne Milch & Butterreinfett)
- optional: 1 zerdrückte Banane

Alle Zutaten (außer die Schokostückchen) in einem Mixer gut vermischen. Die Schokolade als letztes unterheben. Die Füllung kühl stellen, währenddessen ihr den Teig in die Springform füllt.

Die Springform mit Margarine einpinseln und den Teig gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf dem Boden verteilen (ca. ein halber Zentimeter). Dann macht ihr Rollen und legt sie als Kuchenrand an die Formwand und drückt sie platt. So hoch wie ihr den Rand macht, könnt ihr die Füllung einfüllen. Heizt den Ofen auf 160°C Umluft vor und backt den Käsekuchen dann für ca 60-70 Minuten. Wenn ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmt darf die Füllung nicht mehr wackeln.

 
Tipp: Am Besten verwendet ihr für den "Käsekuchen" eine Springform (z.B. von Neckermann.de). Der gewählte Umfang ist euch überlassen. Es gibt auch sehr schöne Springformen, die nicht rund, sondern herzförmig sind. Auch sehr toll sieht diese rechteckige Backform mit herausziehbarem Boden und der verstellbare Tortenring aus. Mein Rezept habe ich für eine runde Springform mit 26 cm Durchmesser gemacht, ihr könnt die Zutatenmenge aber einfach verändern um einen kleineren oder größeren Kuchen zu machen.

02.07.2014

Neues Design und erste Bestellung


Hallo ihr Lieben, es gibt Neuigkeiten!

Gestern habe ich den ganzen Tag damit verbracht, einen neuen Header zu "basteln" und mein Layout zu ändern. Es ist noch nichts Endgültiges und ich bereite auch einen Wechsel zu Wordpress. org vor ;) Also seid gespannt und sagt mir eure meinung zu meiner kleinen Bastelei!

Heute habe ich meine erste DaWanda Bestellung angefertigt und losgeschickt. Ein schickes gold-schwarzes Haarband, wie ihr oben sehen könnt. Ich kann mit dem vorhandenen Material noch 2 anfertigen und sie an euren Kopfumfang anpassen. Zu meinem Shop geht es hier entlang: 


Und seit einigenTagen schreibe ich an einem Artikel über meinen Weg zur veganen Ernährung, oft vorkommenden Vorurteilen und häufig gestellten Fragen. Ihr werdet ihn auf jedenfall in den nächsten Tagen zu sehen bekommen! Gute Nacht, eure Lea

24.06.2014

großes veganes Schnitzel


Hallo ihr Lieben, es gibt ja mittlerweile so einige vegane Fertigprodukte, die Schnitzel oder Burger nachahmen. Doch die leckersten veganen Alternativen sind meiner Meinung nach selbstgemacht. Ich habe schon zweimal ein "Schnitzel" Rezept hochgeladen: hier und hier. Und hier kommt noch mal eins für zwei sehr große Schnitzel, die gerade so auf einen großen Teller passen.


2 Große vegane Schnitzel:

- 8 EL Mehl
- 4 EL Gluten (Reformhaus, Bioladen)
- 4 EL Sojabohnenpaste (Asialden)
- viel Pfeffer (1-2 Teelöffel)
- scharfes Paprikapulver
- Gewürze: zB. Currypaste, Kräuter, Chili
- 4-5 Esslöffel warmes Wasser

Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Sojabohnenpaste mit dem Wasser zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und mit den trockenen Zutaten verkneten. "Schnitzelteig" in Portionen teilen und zu flachen Fladen formen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und "Schnitzel" kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit etwas Küchenrolle abtropfen und in der Panade wälzen. Auf mittlerer Hitze in Öl braten, bis beide seiten schön goldbraun sind. 


Panade: jeweils eine Handvoll Mehl, Paniermehl/Semmelbrösel, Speisestärke und ein paar Kräuter und Gewürze. 
Die Panade auf einem großen Teller vermischen und das "Schnitzel" vor dem Braten schön darin wenden und etwas damit "einreiben". 

Schmeckt super in einem Brötchen, mit Pommes oder allen beliebigen Beilagen. Ich wünsche euch allen einen Guten Appetit!

19.06.2014

Schoko & Crunchy Riegel



Hallo ihr Lieben. so lecker. so crunchig. so schokoladig. Diese Schokoriegel sind die perfekte Mischung aus Schokoriegeln und Schoko Crunchies. Die Schokolade ist schön cremig und schmilzt nach kurzer Zeit auf der Zunge.Und knusprigen Stücke bringen den leckeren Biss. Eine wunderbare Portion Schokolade, die glücklich macht.


Schoko & Crunchy Riegel (ca 8 Stück):

- 100g dunkle/ vegane Schokolade (weiße, Reismilch oder Zartbitter, nach Geschmack)
- 20g Kokosfett (gehärtet) oder 1 TL natives Kokosöl
- 2 EL unraffinierter brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt, gemahlen

Schmelzt die Schokolade in einem Wasserbad (über einem Topf mit kochendem Wasser). Fügt die 3 weiteren Zutaten hinzu und lasst alles zu einer gleichmäßigen Schokomasse werden, indem ihr regelmäßig mit einem Holzstab oder einer kleinen Gabel umrührt. Dann nehmt ihr die Schokolade vom Top und füllt eine dünne Schicht in die Schokoriegelform. Verrührt die restliche Schokolade mit folgenden Zutaten:

- 2-3 Handvoll Cornflakes nach Wahl (für diese Riegel habe ich Kölln Vollkorn Multikorn Fleks verwendet)
- 1 Handvoll Kokosraspeln
- 2 Handvoll gepufftes Amaranth 

Und füllt die Schokoriegelform mit der crunchigen Schokomasse. Lasst die Schokoriegel am Besten im Gefrierschrank erkalten. Nach nur 15- 25 Minuten könnt ihr die leckeren Crunchy Riegel genießen.


17.06.2014

Mein eigener Dawanda Shop!


Hallo ihr Lieben. Ich habe es endlich geschafft! Die steuerliche Anmeldung habe ich hinter mich gebracht und endlich habe ich diesen süßen Onlineshop bei Dawanda eröffnet: 

Glueckskind's Einzelstücke

Bis jetzt habe ich vier verschiedene Täschchen und ein schönes gold-schwarzes Haarband (Größe individualisierbar) im Katalog online gestellt. In nächster Zeit sollen aber noch ein paar Röcke und Oberteile folgen, wenn ich mit einer tollen Freundin Bilder davon gemacht habe. Und würde mich sehr freuen wenn ihr mal in meinem Shop vorbeischaut. Ich habe noch so viele Pläne und so viele Ideen! Ich werde euch hier auf dem Laufenden halten. Und auf meiner Facebook Seite werdet ihr alle Bilder von dem Shooting sehen, sobald es im Kasten ist. Ich bin so aufgeregt und freue mich so sehr, ein bisschen etwas mit euch teilen zu können. Gute Nacht ihr Lieben.

11.06.2014

Selfmade Ice Tea: Erdbeer-Vanille und Erdbeer-Kirsche


so erfrischend, so fruchtig und so lecker!

DE: Kennt ihr das auch? Das nervige Plastikflaschen herumgeschleppe, nur um in dieser heißen Jahreszeit einigermaßen angenehm durch den Tag zu kommen und immer etwas leckeres und erfrischendes zu Trinken im Hause zu haben? Bestimmt! Als Nicht-Autofahrer ist es natürlich nochmal etwas anstrengender und nicht gerade die tollste Beschäftigung bei diesen Temperaturen. Da liegt man doch lieber im Schatten am See und kann das kühle Wasser genießen oder im Garten, im Büro, am Fluss. Als kleinen "Protest" mache ich seit letzter Woche Eistee wieder selbst! 

Fruchtiger Eistee: Man gießt einfach 3-4 Teebeutel in einer großen Kanne oder einer großen Tasse auf. Rührt 2-4 Esslöffel braunen Zucker oder 1 Esslöffel Agavensirup in den Tee und lasst ihn 20-30 Minuten ziehen. Wenn ihr den Tee in einer Tasse gemacht habt, gießt ihr ihn jetzt in eine Kanne, große Glasflasche oder Karaffe (zB. 1l Flasche mit Verschluss für 1,5€ bei IKEA) und füllt sie mit kaltem Wasser voll. Jetzt noch ein Spritzer Zitronensaft und ab damit in den Kühlschrank. Dann könnt ihr ihn eiskalt genießen!

Ihr könnt den leckeren Eistee mit jeder beliebigen Teesorte machen. Ihr könnt ihn selbst süßen und das Beste ist, ihr müsst nie wieder schwere Flaschen vom Laden nach Hause schleppen!


so fresh, so fruity, so delicious! 

EN: I don't like carrying so many heavy water and ice tea bottles around. So I decided to make my own ice tea! 

Fruity Ice Tea Recipe: 
Take 3-4 tea bags for 1 liter fruity tea of choice. Boil the water and fill it in the tea can or the big tea cup with the tea bags in it. Stir in 2-4 Tablespoons brown sugar or 1 Tablespoon agave syrup. Let it rest for 20-30 minutes, take out the tea bags and fill it in a tea can or glass bottle (like this one liter glass bottle for 1,5€ form IKEA). If you made the tea in a big tea cup, you have to fill in a little more cold water, untill the bottle is full. Add a splash of lemon juice and store in the fridge. Enjoy it ice cold!

The best of making your own ice tea is the variety of fruity teas you can use and you will never ever have to carry heavy water bottles.

05.06.2014

Delicious Chocolate Chip "Cookie-Muffins"


Hallo ihr Lieben. Gestern Abend habe ich gegen den süßen Hunger eine Ladung Muffins gebacken. Es war zu viel Teig für meine Muffinform und deshalb entstanden noch ein paar sehr leckere "Cookie-Muffins". Für diese leckeren Stücke, die ihr auf den Bilder seht, braucht ihr nur einen Muffinteig und eine Mini Pizza/Tartelett Form (Beispiel). Nach nur 30 Minuten könnt ihr diese lecker schokoladigen "Cookie-Muffins" genießen! Sie sind Innen super soft wie Muffins und Außen schön knusprig wie Cookies!

DE: Das erste Rezept unten ist auf Deutsch und darunter findet ihr die englische Version davon. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

EN: The first recipe ist written in German, but beneath you find the english version of my "Chocolate Chip Cookie-Muffin" recipe. Enjoy baking and eating them!


Delicious Chocolate Chip "Cookie-Muffins":
(Zubereitungszeit: 10 min - Backzeit: 12-18 min - Anzahl: ca 12 Stück -Form: Mini Tartelett/Pizza Form)

- 10 EL Mehl
- 6 EL brauner Zucker
- 3 EL Kokosraspeln
- 3 EL gepufftes Amaranth
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Meersalz

- 200ml Kokosmilch
- 3 EL Margarine
- 200ml (Vanille) Drink nach Wahl (Soja, Reis, Hafer oder Wasser)
- 75 g Blockschokolade/ vegane Schokolade

Zuerst vermischt ihr alle trockenen Zutaten gut miteinander. Dann schmelzt ihr die Margarine und verrührt sie, Kokosmilch und Drink/Wasser mit den trockenen Zutaten. Hackt die Schokolade und rührt sie unter den Teig. Der Backofen wird auf 180°C Umluft vorgeheizt, die Tartelett/Pizza Förmchen eingefettet und der Teig in die Förmchen gefüllt. Die "Cookie-Muffins" für ca. 10 Minuten backen, dann kurz aus dem Ofen nehmen und mit etwas braunem Zucker bestreuen und nochmal für ca 5 Minuten backen. Abkühlen lassen und schon habt ihr diese lecker "Cookie-Muffins", die Innen saftig wie Muffins und Außen knusprig wie Cookies sind. Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!




Delicious Chocolate Chip "Cookie-Muffins":
(Preperation: 10 min - Baking time : 12-18 min - Number: about 12 pieces -Form: Mini Tartelett/Pizza Form)

- 10 Tbsp flour
-  6  Tbsp brown sugar
-  3  Tbsp chredded coconut
-  3  Tbsp puffed amarant
-  1  tsp    baking powder
-  1  pinch of sea salt
- 200ml   coconut milk
-  3  Tbsp margarine
- 200ml (vanilla) drink of choice (soya, rice, oat or water)
- 75  g   vegan chocolate

Mix all the dry ingredients first. Melt the margarine and mix it with the coconut milk, vanilla drink/water and dry ingredients. Preheat the oven to 356°F, grease the mini pizza/tartelett forms and fill in the dough. Bake the "Cookie-Muffins" for about 10 minutes, take them out of the oven and dregde them with some brown sugar. Bake them again for 5 minutes or until they have a fine crust. Let them cool down and after these 30 minutes of preperation and baking time you have these lovely "Cookie-Muffins". They are soft on the inside and crusty on the outside - just amazing!
Have fun making and enjoying them!

03.06.2014

schokoladige und gefrorene Schoko Crunchies



Vor kurzem habe ich sehr tolle Schokocrunchies gemacht. Sie sind gefroren, schmelzen auf der Zunge und sind sehr schnell zubereitet. Man kann sie mit allen leckeren Cornflakes oder Cerealien machen und nach ca 10-15 Minuten im Gefrierschrank sind sie bereit zum Genießen. 
Die leckeren Crunchies eignen sich super für heißes Wetter, den Fernsehabend oder den kleinen Süßhunger Zwischendurch. Viel Spaß beim Ausprobieren! 

In nächster Zeit werdet ihr verschiedene Variationen dieses Rezepts hier zu sehen bekommen, weil ich einfach jedes Mal so von der Schokoladigkeit und "Crunchigkeit" begeistert bin!
 
Schoko Crunchies (ca 20-25 Stück):
- 100g dunkle Schokolade (100g dark chocolate)
- 25g Kokosfett (25g coconut oil)
- 3 Esslöffel brauner Zucker (3 Tbsp brown sugar)
- 1/4 Teelöffel Zimt (1/4 tsp cinnamon)
- 3-4 handvoll Cornflakes, Minizimtos, "Kölln" Cerealien (3-4 handful of cornflakes of your choice)
- 1 handvoll Kokosraspeln (1 handful of shredded coconut)

Die Schokolade zerkleinern und mit dem Zucker, Zimt und Kokosfett in einem Wasserbad (in einer Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser) zum schmelzen bringen. Nach und nach die Cornflakes (und Minizimtos) unter die Schokolade heben, bis die Schokolade nur noch an den Flakes und nicht mehr am Schüsselboden klebt. Mit einem Teelöffel kleine "Cornflakes Berge" auf eine mit Backpapier belegte Unterlage machen und sie für etwa eine viertel Stunde im Gefrierschrank festwerden lassen. Sobald sie sich herausnehmen lassen sind zu fertig und werden am Besten auch im Gefrierschrank (oder Kühlschrank) gelagert. 
Kleiner Tipp: auch etwas ältere und harte Cornflakes/Zimtos lassen sich dafür verwenden und schmecken nach den einfrieren super und sind sehr crunchy.

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