Hallo ihr Lieben. Gestern Abend habe ich gegen den süßen Hunger eine Ladung Muffins gebacken. Es war zu viel Teig für meine Muffinform und deshalb entstanden noch ein paar sehr leckere "Cookie-Muffins". Für diese leckeren Stücke, die ihr auf den Bilder seht, braucht ihr nur einen Muffinteig und eine Mini Pizza/Tartelett Form (Beispiel). Nach nur 30 Minuten könnt ihr diese lecker schokoladigen "Cookie-Muffins" genießen! Sie sind Innen super soft wie Muffins und Außen schön knusprig wie Cookies!
DE: Das erste Rezept unten ist auf Deutsch und darunter findet ihr die englische Version davon. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
EN: The first recipe ist written in German, but beneath you find the english version of my "Chocolate Chip Cookie-Muffin" recipe. Enjoy baking and eating them!
DE: Das erste Rezept unten ist auf Deutsch und darunter findet ihr die englische Version davon. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
EN: The first recipe ist written in German, but beneath you find the english version of my "Chocolate Chip Cookie-Muffin" recipe. Enjoy baking and eating them!
(Zubereitungszeit: 10 min - Backzeit: 12-18 min - Anzahl: ca 12 Stück -Form: Mini Tartelett/Pizza Form)
- 10 EL Mehl
- 6 EL brauner Zucker
- 3 EL Kokosraspeln
- 3 EL gepufftes Amaranth
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Meersalz
- 200ml Kokosmilch
- 3 EL Margarine
- 200ml (Vanille) Drink nach Wahl (Soja, Reis, Hafer oder Wasser)
- 75 g Blockschokolade/ vegane Schokolade
Zuerst vermischt ihr alle trockenen Zutaten gut miteinander. Dann schmelzt ihr die Margarine und verrührt sie, Kokosmilch und Drink/Wasser mit den trockenen Zutaten. Hackt die Schokolade und rührt sie unter den Teig. Der Backofen wird auf 180°C Umluft vorgeheizt, die Tartelett/Pizza Förmchen eingefettet und der Teig in die Förmchen gefüllt. Die "Cookie-Muffins" für ca. 10 Minuten backen, dann kurz aus dem Ofen nehmen und mit etwas braunem Zucker bestreuen und nochmal für ca 5 Minuten backen. Abkühlen lassen und schon habt ihr diese lecker "Cookie-Muffins", die Innen saftig wie Muffins und Außen knusprig wie Cookies sind. Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Delicious Chocolate Chip "Cookie-Muffins":
(Preperation: 10 min - Baking time : 12-18 min - Number: about 12 pieces -Form: Mini Tartelett/Pizza Form)
- 10 Tbsp flour
- 6 Tbsp brown sugar
- 3 Tbsp chredded coconut
- 3 Tbsp puffed amarant
- 1 tsp baking powder
- 1 pinch of sea salt
- 200ml coconut milk
- 3 Tbsp margarine
- 200ml (vanilla) drink of choice (soya, rice, oat or water)
- 75 g vegan chocolate
Mix all the dry ingredients first. Melt the margarine and mix it with the coconut milk, vanilla drink/water and dry ingredients. Preheat the oven to 356°F, grease the mini pizza/tartelett forms and fill in the dough. Bake the "Cookie-Muffins" for about 10 minutes, take them out of the oven and dregde them with some brown sugar. Bake them again for 5 minutes or until they have a fine crust. Let them cool down and after these 30 minutes of preperation and baking time you have these lovely "Cookie-Muffins". They are soft on the inside and crusty on the outside - just amazing!
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