Chocolate-Chip-Muffins

Zutaten:
- 150g Schokolade
- 125ml Sojamilch
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 250g Mehl
- 2TL Backpulver
- 1/2TL Natron
- 1/2 Zitrone/ Saft
- 120g Zucker
- 2TL Sojamehl (für 1Ei)
- 50g weiche Margarine
- 80g Schokodrops
- Muffinsförmchen

Zubereitung:
- Backofen: 175°C vorheizen
- Schokolade schmelzen
- 5EL Sojamilch mit Vanillezucker erwärmen
-  Mehl mit Backpulver und Natron in einer Schüssel verrühren
- Sojamehl mit 1EL Sojamilch/Wasser verrühren
- Restliche Sojamilch mit Vanillemilch, Zucker, Sojamehlflüssigkeit, Margarine, Schokolade verrühren
- Mehlmischung dazugeben
- Schokodrops und Zitronensaft unterrühren
- Teig in Förmchen füllen:
    - für Kleine Muffins: ca 20
   - für Mittelgroße Muffins: 12-15
   - für Große Muffins: ca 8
(-am besten 2 Förmchen übereinander)
- Muffins ca 20-25 min Backen
- ca 5min ruhen lassen und abkühlen lassen